La pappa al pomodoro, un piatto semplice, veloce e genuino, uno dei più antichi della cucina toscana. In passato, si usava conservare il pane secco per riutilizzarlo in questo modo. Negli anni è diventato un piatto reinterpretato e proposto in vari ristoranti come emblema della tradizione toscana e del Chianti.
INGREDIENTI (2 persone)800 grammi di pelati di pomodoro100 grammi di pane secco3 spicchi d’aglio basilico2 peperonciniolio extra vergine d’oliva pepesalePRIMO PASSO: scaldare l’olio in una pentola, dopo mettere l’aglio tritato e lasciarlo imbiondire. Aggiungere un peperoncino spezzato. Quando l’aglio prende colore, aggiungere i pelati con un po’ di sale e pepe. Lasciare cuocere per 10-15 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio. Fuoco medio.
SECONDO PASSO: Intanto che la salsa è sul fuoco, sbriciolare il pane in briciole molto piccole. Se è troppo duro, usate un mixer. Aggiungere qualche foglia di basilico e quando i 10-15 minuti sono passati, mettere le briciole poco a poco, girando sempre con una frusta.TERZO PASSO: girare fino a che la pappa non diventa omogenea e morbida. Aspettare 10 minuti prima di servire.Dal blog di Brenda e Giulio sui viaggi e il buon cibowww.thecomingspoon.com/pappa-al-pomodoro-in-tre-mosse
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