INGREDIENTI
600gr. di pomodori
1/2kg. di pane toscano raffermo
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 spicchi di aglio
basilico
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Preparate una salsa di pomodoro bollendo i pomodori, il sedano, la carota e la cipolla; passate il tutto al colino e rimettete a bollire con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Tagliate il pane a fette o a pezzi e mettetelo in un tegame, cospargendolo abbondantemente con olio extravergine. Unite anche l’aglio e il basilico, salate, pepate e aggiungete acqua quanto basta.
- Fate bollire il tutto e mescolate, amalgamando ulteriormente gli ingredienti e spezzettando bene il pane.
- Aggiungete a questo punto la salsa di pomodoro e fate bollire per circa 1 ora, aggiungendo, se necessario, poca acqua.
- Servite la pappa col pomodoro sia calda che fredda, secondo il gusto e la stagione.