Pappardelle ai funghi

Da Anna Pernice @Anna_Pernice
Ieri vi abbiamo spiegato come pulire i funghi. Oggi, invece, vogliamo proporvi una gustosa ricetta proprio con i funghi, l'ortaggio di questo periodo: pappardelle ai funghi
Adatta sia ai vegetariani sia agli intolleranti al lattosio e alle proteine del latte.
funghi sono importantissimi nella dieta poiché contengono diverse proteine vitamine e sono una fonte incredibile di minerali utili e essenziali per la salute: il fosforo che aiuta a formare le ossa, il selenio e il rame che sono dei minerali antiossidanti e il potassio che serve a mantenere un regolare ritmo cardiaco.

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Ingredienti (per 2): 180 gr di pappardelle all'uovo 500 gr di funghi champignon 1 spicchio d'aglio prezzemolo fresco 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva 2 cucchiai di panna da cucina di riso sale pepe

adatto ai vegetariani
privo di lattosio

Procedimento
Pulire i funghi come da procedimento indicato; Far soffriggere l'aglio con l'olio in una padella scaldata;
Aggiungere i funghi e lasciar cuocere 5 minuti a fuoco vivo, con coperchio;
aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e lasciar cuocere fino a fine cottura (all'incirca altri 6-7 minuti)

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata

A 2 minuti dalla fine della cottura della pasta, aggiungere ai funghi 2 cucchiai di panna di riso ed amalgamare.
Scolare la pasta e saltarla in padella con i funghi.
Gustare caldo!
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Egg pappardelle with mushrooms


Ingredients:
180 gr egg pappardelle
500 gr fresh mushrooms
1 clove garlic
fresh parsley
2 tbsp olive oil
2 tbsp rice cream sauce
1 pinch salt
1 pinch pepper

vegetarian
lactose free


Preparation
  • Clean the mushrooms;
  • Saute garlic in the oil;
  • Add mushrooms and cook 5 minutes on high heat covered;
  • Stir with salt, pepper and parsley;
  • Cook about another 6-7 minutes;
  • Cook pasta according to package directions;
  • Add to the mushrooms 2 tbsp of rice cream and mix;
  • Drain the pasta and toss in the pan with the mushrooms.






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