INGREDIENTI
400gr. di pappardelle o altra pasta a piacere
200gr. di ricotta morbida
2 o 3 mazzi di bietola
noce moscata
burro
parmigiano grattugiato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite la bietola e tagliatela in piccoli pezzetti mettendola a bollire in una pentola con l’acqua.
- Quando bolle salate e lasciate cuocere per 10 minuti.
- Nel frattempo in una terrina passate la ricotta al setaccio per evitare grumi, aggiungete il burro, il parmigiano ed un pizzico di noce moscata grattugiata.
- Buttate la pasta nell’acqua bollente, scolatela insieme alla bietola ed aggiungetela alla ricotta, mescolate e servite.