Pappardelle con Biglie al Prosciutto

• Ingredienti:
• 300 g di pappardelle
• 100 g prosciutto cotto,50 g prosciutto crudo
• 1 fetta di pancarrè,1 uovo,latte
• 50 g parmigiano
• 1 carota 1 costa sedano 1 cipollina
• Q B sale,pepe,olio,vino bianco

Mettere in un mixer i due prosciutti con l’uovo ed il pane bagnato nel latte

 aggiungere il formaggio ed amalgamare lasciare riposare in frigor per 30 minuti. Nel frattempo tagliare a piccoli tocchetti le verdure e soffriggere con un filo d’olio.

Formare delle biglie con il composto di prosciutto e rosolare nell’olio a fuoco vivace.

se preferite potete cuocere le biglie nel burro saranno sicuramente più saporite

(se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungere del pane grattugiato)

Trasferire le biglie nell’intingolo di verdure bagnare con il vino bianco e lasciare sfumare, regolare di sale e dare un giro di pepe

Scolare le pappardelle nella padella e mantecare

Impiattare e dare una spolverata di parmigiano a piacere

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