Pappardelle mare, monti, pin
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr. di farina
- 3 uova
- 500 gr. di funghi champignon
- 500 gr. di gamberi
- 20 gr. di pinoli
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale
- olio e.v.o.
Procedimento
Prima di tutto preparare le pappardelle, trovate le indicazioni per prepararle qui, la pappardella al contrario del tagiolino ha una larghezza molto maggiore, circa mezzo centimetro.
Pulire con un panno umido i funghi, privarli della parte terrosa del gambo e affettarli sottilmente.
Tritare lo spicchio d’aglio e metterlo a soffriggere in una padella con un paio fi cucchiai di olio e.v.o., aggiungere i funghi affettati e far andare a fuoco vivace per circa 5 minuti., aggiustare di sale
Tritare metà il prezzemolo aggiungerlo ai funghi e spegnere.
Affettare lo scalogno grossolanamente e metterlo in una padella con un paio di cucchiai di olio e.v.o.
Pulire i gamberi e privarli del carapace, unirli allo scalogno, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e in 5 minuti sono pronti, unire il restante prezzemolo tritato e spegnere.
A parte in una padella antiaderente tostare i pinoli.
Mettere in una pentola abbondante acqua salata e quando raggiunge l’ebollizione tuffarvi le pappardelle, farle andare dalla ripresa del bollore un paio di minuti, scolarle e metterle nella padella con i gamberi, aggiungere i funghi e i pinoli, un goccio di acqua di cottura, fare saltare il tutto e buon appetito.