Autunno sempre più inoltrato nella Via del Gusto, i porcini con il loro profumo e sapore ormai invadono le cucine e nella mia sposano gli acini dolci dell’uva. Un piatto che smussa un pò il sapore di “ter
Cosa occorre:
Per 4 persone
- 250 gr porcini (io ho usato quelli freschi)
- 350 gr pappardelle
- 30 acini d’uva bianca tipo italia
- brodo vegetale q.b
- 2 spicchi d’aglio
- pepe e sale q.b
- olio evo
- pecorino di fossa q.b
Come procedere:
Pulite bene i porcini, usate un pennellino per togliere tutti i residui di terriccio (non lavateli), pelate gli acini tagliateli a metà e togliete i semini. Affettate i vostri funghi, mettete un pò d’olio in una padella bella capiente e 2 spicchi d’aglio, fate colorare l’aglio e versate i funghi, fateli saltare, nel frattempo sbollentate le pappardelle giusto 1 minuto o 2, scolatele, fatele saltare nella padella con i funghi e finite la cottura con il brodo. A un minuto dalla fine della cottura aggiungete l’uva e fate finire di cuocere. Ora una bella spolverata di pepe e servite in ogni piatto col pecorino tagliato a scaglie sottili.
Buon appetito