Calorie a persona: 554
Ingredienti per 4 persone:
- 250 G Pasta Tipo Pappardelle
- 500 G Parago
- Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Cipolla
- Passata Di Pomodoro
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Preparazione:
- In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.
- Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.
- Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
- Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po’ di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
- Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.