INGREDIENTI:
- 15 carciofi
- limone
- mezza cipolla
- prezzemolo tritato
- olio e.v.o.
- mezzo litro di brodo
- 300 gr di filone di mozzarella
- 250 gr di fontina
- pan grattato
- parmigiano grattugiato
- burro
Pulire i carciofi eliminando le foglie più legnose, dividerli a metà, affettarli piuttosto finemente e metterli a bagno di acqua fredda acidulata con la spremuta di mezzo limone. Affettare la cipolla e farla rosolare in un’ampia padella con un po’ d’olio e.v.o. Aggiungere i carciofi ben sgocciolati, far saltare un paio di minuti,quindi stufare per un quarto d’ora circa bagnando con qualche mestolo di brodo di tanto in tanto. A cottura ultimata, spegnere il fuoco, cospargere di prezzemolo tritato, regolare di sale e lasciare riposare qualche minuto. Nel frattempo tagliare la mozzarella e la fontina a cubetti. Imburrare una pirofila e cospargere il fondo e le pareti con del pan grattato.
Disporre un po’ di carciofi sul fondo, distribuire un po’ di mozzarella, fontina e parmigiano e continuare così fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con i formaggi e con una manciata di pan grattato.
Cuocere in forno a 180°C per 45 minuti circa. Sfornare, lasciare riposare qualche minuto e servire.