Per la parmigiana:
Cipolle grandi 4
Taleggio 400 g
Capperi sotto sale 100 g
Uova 4
Parmigiano 300 g
Pangrattato q.b.
Erba cipollina q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
La parmigiana di cipolle ripiene di taleggio e capperi riscalderà i vostri cuori.
Provate questa ricetta unica e gustosa !
Preparazione: 10’
Cottura: 30’
- Pulite le cipolle e tagliatele a metà nel senso della larghezza.
- Disponetele in una teglia da forno con la parte tagliata in basso, infornate a 180° C e fate cuocere per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate intiepidire e poi separate i vari strati delle cipolle: otterrete così delle “coppette”.
- Preparate la farcia:
- In una ciotola raccogliete il taleggio, grattugiato, i capperi, dissalati e tritati, una manciata di pangrattato e un pizzico di sale e di pepe.
- Mescolate bene, farcite le coppette di cipolla e disponetele in una teglia da forno leggermente unta.
- Fate rassodare le uova in acqua bollente per circa 8 minuti a partire dal bollore.
- Scolatele, passatele sotto un getto di acqua fredda e poi sgusciatele.
- Tagliatele a fette e disponetele sopra le cipolle.
- Spolverizzate con parmigiano grattugiato, erba cipollina tritata e pangrattato.
- Infornate a 180 °C (con il grill acceso) per una decina di minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
- Sfornate, lasciate intiepidire e servite.