Parmigiana di cipolle ripiene al taleggio e capperi.

Da Hugor @msdiaz61
Ingredienti: per 4 persone

Per la parmigiana:

Cipolle grandi 4
Taleggio 400 g
Capperi sotto sale 100 g
Uova 4
Parmigiano 300 g
Pangrattato q.b.
Erba cipollina q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

La parmigiana di cipolle ripiene di taleggio e capperi riscalderà i vostri cuori.

Provate questa ricetta unica e gustosa !


Preparazione: 10’

Cottura: 30’

  • Pulite le cipolle e tagliatele a metà nel senso della larghezza.
  • Disponetele in una teglia da forno con la parte tagliata in basso, infornate a 180° C e fate cuocere per 30 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura, sfornate, lasciate intiepidire e poi separate i vari strati delle cipolle: otterrete così delle “coppette”.
  • Preparate la farcia:
  • In una ciotola raccogliete il taleggio, grattugiato, i capperi, dissalati e tritati, una manciata di pangrattato e un pizzico di sale e di pepe.
  • Mescolate bene, farcite le coppette di cipolla e disponetele in una teglia da forno leggermente unta.
  • Fate rassodare le uova in acqua bollente per circa 8 minuti a partire dal bollore.
  • Scolatele, passatele sotto un getto di acqua fredda e poi sgusciatele.
  • Tagliatele a fette e disponetele sopra le cipolle.
  • Spolverizzate con parmigiano grattugiato, erba cipollina tritata e pangrattato.
  • Infornate a 180 °C (con il grill acceso) per una decina di minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata.
  • Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
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