Devo essere sintetica perchè ho pochissimo tempo ma mi dispiaceva stare lontana dal blog troppo a lungo!
Oggi vi propongo le classiche melanzane in parmigiana fatte come ho imparato dalla mia mamma. Premetto che vi racconterò la ricetta per una parmigiana buona e golosa ma siete liberi di farne una versione più light grigliando le melanzane anzichè friggerle.
Ingredienti: (per qusta ricetta niente dosi, dipende da quanto grande volete la vostra parmigliana)
Melanzane lunghe
Farina 00
Uova
Olio per friggere
Passata di pomodoro
Cipolla
Olio d'oliva
Sale
Mozzarella
Preparazione:
Tagliate le melanzate a fette dello spessore di circa 4 mm per la lunga e stendetele in una vaschetta salandole leggermente sulla superficie. Lasciate sotto sale per circa una mezz'ora.
Nel frattempo preparate il sugo: fate soffrigfere la cipolla in olio extravergine di oliva, quando sarà dorata aggiungetevi la passata di pomodoro e salate leggermente. Lasciate cuocere a fiamma bassa e con il coperchio.
Quando le melanzane avranno "fatto acqua" strizzatele poi, una per volta, passate ciascuna fetta da entrambi i lati nella farina e poi nelle uova sbattute con poco latte. Fate friggere in olio bollente fino a che non saranno dorate e lasciate asciugare su della carta assorbente.
In una pirofila, dopo aver sporcato il fondo con del sugo, disponete le fette di melanzana parallele in modo da coprire tutto il fondo. Distribuitevi poi della mozzarella a fette e coprite con del sugo. A chi piace puù aggiungere anche del parmigiano. Nello stesso modo fate ancora due strati.
Mettete in forno a 200° per circa 20 min o più, fino a che non si sarà formata una crosticina dorata sulla superficie.
Pronte da gustare belle calde!!
Buon weekend a tutti!!!
Silvi