Parmigiana di Melanzane Bianca

Questa sfiziosa ricetta per gli amanti della Parmigiana di Melanzane, sostituisce il formaggio tradizionale e il pomodoro con una gustosa PANNA vegetale e i FUNGHI PORCINI, con l' aggiunta delle PATATE che tra uno strato e l' altro son certa piacerà a molti.

Ingredients

• 3 MELANZANE
• 1 PANNA VEGETALE Ml 200
• 250 Gr di FUNGHI PORCINI (solitamente uso quelli congelati, ma oggi avevo questi trifolati in lattina, e sono ottimi)
• 2 PATATE (o se volete potete aumentare a 4)
• 3 cucchiai circa di PANE GRATTUGGIATO (per la gratinatura finale)

Method

Step 1

Cominciare con l' affettare le MELANZANE sottili 1 cm circa e salare tutte le fette da entrambi i lati, lasciandole a riposo per 30 min. affinchè perdano tutto il loro liquido amarognolo e la solanina.

Step 2

Lavare tutte le fette di MELANZANA e asciugarle con la carta da cucina. Affettare anche le PATATE.

Step 3

Nella pirofila da forno appena oleata, adagiarvi uno strato di MELANZANA. Versarvi un pò di PANNA VEGETALE, e fare il secondo strato con la PATATA.

Step 4

Ora distribuire un pò di FUNGHI PORCINI (io li ho lavati e strizzati, per eliminare l' olio ma se gradite potete metterli con il loro condimento), e metterci sopra ancora un pò di PANNA Veg.

Step 5

Coprire formando un altro strato con le MELANZANE, terminando con la PANNA, FUNGHI e in cima con una spolverata di PANE GRATTUGGIATO, che andrà a formare la crosticina mantenendo gustoso e umido tutto il nostro cuore della parmigiana bianca appena ottenuta.

Step 6

Mettere a cuocere in FORNO per 45 min non superando i 180°, per far sì che non si asciughi troppo la panna. e.....voilà, servite in tavola. Buon appetito!