Parmigiana di melanzane rivisitata

Da Silviarosa80 @silviarosa80

Vi presento la parmigiana di melanzane rivisitata.

Ingredienti x 2 persone

  • Pomodoro per sugo (un barattolo piccolo)
  • 1 Cipolla piccola
  • 1 Melanzana
  • 1 Uovo 
  • Latte (un filo)
  • Pane grattugiato q.b.
  • Farina q.b.
  • Ricotta una confezione da 250 gr
  • Olio, sale e pepe
  • Olio d’oliva

Esecuzione

Preparare il sugo con olio,cipolla e sale, (basilico). Intanto tagliare la melanzana a fette non troppo grosse,ma neanche troppo sottili; metterle in un piatto con pochissimo sale perche’ perdano il sapore amaro. Sbattere un uovo aggiungendo, sale e un filo di latte. Riscaldare in una padella l’olio d’oliva. Prendere la melanzana, asciugarla con un panno, passarla nella farina, nell’uovo e nel pane grattugiato. e friggerle. Dopo la frittura asciugarla con il foglio di carta assorbente e passare un pizzico di sale.Prendere la ricotta metterla in una coppa e aggiungere sale e pepe e mescolare. Spalmare abbondante ricotta sulla melanzana, chiudere con un’altra  fetta e terminare con  un cucchiaino di sugo. Guarnire con prezzemolo o basilico e un filo di olio, sale e pepe.

Infornare in forno preriscaldato a 150 gradi per 10/15 minuti, facendo attenzione che la ricotta non si sciolga.

Buon appetito !!!

P.S. Potete servirla fredda oppure potete infornarla 10 minuti prima di servirla.


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