- 1 kg di patate
- 160 gr di cotto
- 5 gr di provola
- 50 gr di parmigiano
- pepe nero
- sale
In un padellino mettiamo a sciogliere il nostro burro per poi aggiungere la nostra farina; evitando di far formare grumi. Poi versiamo il latte tiepido continuando ad amalgamare il tutto ed insaporendo con della noce moscata, pepe nero e un pizzico di sale.
La nostra besciamella sarà pronta non appena avremo raggiunto la consistenza desiderata. Prendiamo le nostre patate e tagliamole a fette. Alla base della nostra pirofila mettiamo la besciamella, poi le patate, un altro strato di besciamella, la provola e il prosciutto cotto; continuiamo così fino all’ultimo strato.
Poi andiamo a mettere tutto all’interno del forno ad una temperatura di 180 gradi per circa 45 minuti. Prima di tirarla fuori facciamo la prova dello stecchino così da assicurarci che le patate siano cotte.
La parmigiana di patate è pronta per essere gustata appena tiepida!