La parmigiana dietetica ha come punto di forza la cottura delle melanzane. Le melanzane non sono fritte, ma cotte nel forno, senza nessun condimento; al massimo un sottilissimo filo d’ olio di oliva. La parmigiana dietetica mi ha stupito… E’ possibile cogliere tutti i sapori che spesso vengono coperti dalla frittura e poi e’ abbastanza sbrigativa !
Ingredienti:
2/3 melanzane, 1 scatola di pomodoro per sugo (pelati o passata), ua cipolla , formaggio Grana Padano o Parmigiano Reggiano q.b., olio d’oliva, sale, prosciutto cotto (se non siete vegetariani), formaggio tipo asiago o fontina, basilico fresco.
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- Preparare il sugo, soffriggere la cipolla in olio di oliva e aggiungere i pelati o la la passata…insaporire con sale e basilico fresco.
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- Affettare le melanzane, riporle in una teglia coperta con carta forno e cuocerle in forno preriscaldato a 180 gradi.
* E’ possibile preparare il sugo utilizzando il procedimento che piu’ vi piace.
* Alle melanzane si puo’ aggiungere un sottlissimo filo d’olio e una spruzzata di sale. Durante la cottura le melanzane perderanno l’acqua in eccesso.
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- Sopra una teglia da forno, stendere uno strato di sugo e aggiungere una manciata di formaggio grattugiato.
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- Aggiungere uno strato di melanzane, il formaggio tipo asiago, il prosciutto cotto, un’altro strato di sugo, una bella manciata di formaggio grattugiato e il basilico. Continuare a formare gli strati finche’ le melanzane non finiscono.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30/40 minuti. Se non si forma la crosticina sopra il sugo, terminare con 2/3 minuti di grill.