Ultimamente a Milano c’è un incredibile fiorire di pasticcerie francesi. È come se, tutto d’un tratto, in Italia fosse esploso un incredibile amore per le golosità “made in France”.
Tra queste boutique della golosità spicca Pascal Caffet, cioccolateria e pasticceria che porta il nome del maître chocolatier che l’ha fondata, altrimenti chiamato il “re del pralinato” perché prima di chiunque altro Pascal ha saputo portare alla ribalta la dolcezza della creme ricche di croccanti pezzetti di frutta secca caramellata.
È una pasticceria piccolina, situata a due passi dall’università Cattolica, in via San Vittore 3, ma dentro racchiude un mondo di dolcezza capace di far perdere la testa a chiunque.
«Pascal Caffet vuole ritrovare e sublimare i gusti e i sapori di un tempo, rinnovandone l’armonia mantenendo la semplicità nelle sue creazioni. Il suo segreto sta nella rivisitazione dei grandi classici della patisserie, facendoli rinascere secondo le tendenze del gusto moderno», spiegano dalla boutique. Ecco perché, tra le proposte, troviamo i dolci più tradizionali: le éclaires al caramello, al pistacchio, al cioccolato o in tante edizioni speciali a seconda dei prodotti stagionali, i profiteroles o la tarte au citron, tutti rivisitati in chiave moderna. Per non parlare dei cioccolatini, tutti realizzati artigianalmente: fantastici. Ma il loro valore aggiunto è la sapienza di Olivier, gestore della boutique che con una passione infinita saprà indicarvi la scelta più giusta per il vostro palato.
Che cosa mi piace di Pascal Caffet e perché ve ne parlo?