Questa è una ricetta delle feste, in particolare si usa prepararla per il giorno di Pasqua. E’ un piatto composto da pochi ingredienti ma che garantisce un risultato ottimo e profumato. Questo piatto può essere accompagnato da un vino rosso, come il Cannonau o il Nieddera.
Ingredienti:
1 spalla di capretto
sale
200 grammi di lardo o pancetta a fette
1 ramoscello di mirto fresco
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
pane grattugiato
Ricaviamo dalla spalla del capretto, dei pezzi non troppo piccoli. Saliamoli e avvolgiamoli nelle fette di lardo o di pancetta. Mettiamo dell’olio in una teglia da forno, sistemiamo la carne e facciamo cuocere per 30 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, mettiamo due manciate di pane grattugiato in una ciotola, uniamo un pizzico di sale ed il trito di aglio e mirto. Mescoliamo ed uniamo dell’olio, in modo che il composto sia omogeneo. Tiriamo fuori dal forno la teglia, cospargiamo il pangrattato sulla carne e proseguiamo la cottura per 10 minuti. Sforniamo e serviamo subito .