Vi presento una ottima passata di melanzane. In Russia la passata di melanzane viene consumata spalmata su fette di pane oppure aggiunta ai piatti di pasta come condimento, o abbinata a piatti di carne.
Ingredienti per preparare 500-530 gr di passata di melanzane:
melanzane 2-3
pomodori medie 3
cipolla media
aglio 3 spichie
peperoni 80 gr.
olio di girasole 80 ml.
prezzemolo, zucchero, sale, pere a piacere
Preparazione:
Tagliamo le melanzane per il lungo, spalmiamo la polpa con l'olio di girasole. Aggiungiamo in una teglia le melanzane tagliate e infornare per 20-25 minuti a 200-220 gradi. Una volta che le malanzane sono pronte aspettare che si siano raffreddate e rimuovere la buccia.
Tagliare in piccoli pezzetti la polpa di melanzane.
Tagliamo ora la cipolla e i peperoni a piccoli pezzi. Sbucciare i pomodori e grattuggiarli oppure frullarli. Aggiungiamo i pezzettini cipolla una padella spalmata d'olio e friggere per 2 minuti.
A questo punto aggiungere i peperoni e friggere per 5 minuti. Aggiungiamo in padella il sugo di pomodoro, copriamo la padella e stufiamo per 5 minuti. Infine aggiungiamo in padella le melanzane, mescoliamo bene e stufiamo per 10 minuti. Prepariamo l'aglio e lo schiacciamo in piccoli pezzetti. Sminuzziamo le foglie prezzemolo in piccoli pezzettini.
Aggiungere i pezzetti d'aglio, le foglie di prezzemolo sminuzzate, lo zucchero, il sale e il pepe in padella e stufare ancora 5 minuti, poi la passata di melanzane sarà pronta.