Ingredienti per 3/4 persone
– 2 uova
– 125 g di grana padano grattugiato
– 125 g di pane grattugiato
– un pizzico di sale, noce moscata
– una grattugiata leggera di limone.
Preparazione
Mettere pane e formaggio grattugiato insieme, mescolare e versare a fontana sul piano di lavoro
– al centro creare un buco e versare le uova e il resto degli ingredienti
– con la forchetta prima e con le mani poi, impastare, formare un panetto , avvolgere con la pellicola da cucina e lasciare riposare in frigorifero 1 ora
– trascorso il tempo indicato, preparare la pentola con il brodo e accendere
– mettere l’altro impasto dei passatelli nello schiacciapatate e schiacciare, alla lunghezza di circa 1 cm con la lama di un coltello tagliare e continuare cosí fino a esaurire l ‘impasto.
Appena la pentola bolle, versare i passatelli e cuocere per 3/4 minuti
Servire caldi in brodo .