Passato Di Verdura

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 355

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 G Pomodori Rossi
  • 150 G Zucchine
  • 120 G Cavolo Cappuccio Bianco
  • 120 G Coste E Erbette
  • 70 G Piselli
  • 70 G Fagiolini
  • 50 G Sedano
  • 30 G Porro
  • 200 Cl Acqua
  • 2 Cucchiai Olio D’oliva
  • 2 Cucchiai Formaggio Pecorino
  • Sale

Preparazione:

  • Per cuocere le verdure; lavare accuratamente le verdure.
  • Tagliare a pezzetti i pomodori, le zucchine, il cavolo e le altre verdure.
  • Metterle tutte in una pentola profonda, aggiungere i piselli, l’acqua fredda, il sale e portare a ebollizione.
  • Abbassare il fuoco e far sobbollire il tutto per 1 ora circa.
  • Per il passato di verdure: a fine cottura togliere la pentola dal fuoco e far raffreddare.
  • Poi, passare il tutto con il mixer fino a ottenere un composto vellutato.
  • Per servire: far intiepidire il passato e servirlo dopo averlo condilo con l’olio e il formaggio.

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