Passioni vecchie e nuove - Crostata Veg di Funghi e Carciofi

Era inevitabile: l'odore delle mandorle amare gli ricordava sempre il destino degli amori contrastati. Il dottor Juvenal Urbino lo sentì non appena entrato nella casa ancora in penombra, dove si era recato d'urgenza a occuparsi di un caso che per lui aveva smesso di essere urgente già da molti anni. Il rifugiato antillano Jeremiah de Saint-Amour, invalido di guerra, fotografo di bambini e suo avversario di scacchi più compassionevole, si era messo in salvo dai tormenti della memoria con un suffumigio di cianuro d'oro. Era ancora troppo giovane per sapere che la memoria del cuore elimina i brutti ricordi e magnifica quelli belli, e che grazie a tale artificio riusciamo a tollerare il passato. Ma era lì. Voleva trovare la verità, e la cercava con un'ansia appena paragonabile al terribile timore di trovarla, sospinta da un vento incontrollabile più imperioso della sua alterigia congenita, più imperioso persino della sua dignità: un supplizio affascinante. [G.G.Marquez - L'amore ai tempi del colera]

Crostata Veg con carciofi e funghi
Ingredienti per la Pasta Frolla Veg:
300 gr di farina integrale
4 cucchiai di olio d'oliva
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate
paprika
origano secco
pepe
acqua q.b.

• In una ciotola versate la farina setacciata, gli aromi e il lievito e mescolate bene.
• Fate una fontana, versate al centro l'olio e in un angolo il pizzico di sale.
• A questo punto iniziate ad impastare aggiungendo l'acqua poca per volta fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso...se avete esagerato con l'acqua aggiungete un po' di farina!
• Mettete l'impasto avvolto in una pellicola a riposare in frigorifero e iniziate la preparazione del ripieno

Ingredienti per il Ripieno:
300 gr di cuori di carciofi surgelati
150 gr di funghi champignones puliti
olio d'oliva
1 cipolla tritata
timo, rosmarino, sale, pepe, origano e prezzemolo fresco

• Prendete 2 padelle, in entrambe versate olio extravergine di oliva e abbondante cipolla tritata. in una aggiungete del timo mentre nell'altra del rosmarino e fate soffriggere il tutto. 
• Quando la cipolla sarà diventata trasparente unite i funghi nella padella col timo e i cuori di carciofi nella padella col rosmarino, salate, pepate e ultimate la cottura.
• Sminuzzate le verdure con una forchetta e unitele.
• Aggiungete il prezzemolo tritato e regolate di sale e pepe.

Completiamo la ricetta:

• Riprendete l'impasto dal frigo, dividetelo in due parti quasi uguali e stendete la prima per rivestire l'interno della vostra teglia, che avrete unto con olio d'oliva. 
• Versate il ripieno della crostata e ricoprite con delle striscioline ottenute dal restante impasto o a vostro piacimento. 
• Spennellate tutto con un po' di olio d'oliva e infornate a forno caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura!

La farcitura che ho scelto è stata banalmente dettata dagli abitanti del mio congelatore ma voi potete sbizzarrirvi come preferite. Questa crostata può essere mangiata fredda o meglio ancora appena intiepidita. Buon Appetito :)