Pasta ai carciofi
Oggi parliamo di una ricetta veloce e quanto mai buona, fusilli con carciofi e noci. In questo periodo i carciofi sono di stagione e le noci ci ricordano il Natale che si avvicina. I carciofi contengono pochissime calorie ma molte fibre; inoltre posseggono una buona quantità di calcio, fosforo, magnesio e ferro.Allora mettiamoci ai fornelli e buon appetito!
Ricetta per 2 persone
Ingredienti
- 140 g di pasta corta (io ho usato i fusilli bucati)
- 4 carciofi
- una manciata di noci
- mezzo spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine
- sale e pepe q.b.
- 1 limone
Tempo di preparazione circa un'ora
Difficoltà bassa
Procedimento
Pulite i carciofi privandoli delle foglie e della barba. Tagliateli a metà e metteteli in acqua e limone.
Recuperate anche i gambi pulendoli e tagliandoli a cubetti piccoli (sono più duri del cuore del carciofo e quindi hanno una cottura diversa).
Scolate i carciofi.
In una pentola raccogliete l'olio, l'aglio tagliato piccolo e i carciofi tagliati a fette. Salate e pepate. Cuocete per circa 20/25 minuti aggiungendo brodo o acqua se fosse necessario.
A fine cottura aggiungete le noci spezzettate.
Cuocete la pasta, scolate al dente e mescolate al condimento.
Buon Appetito!