Oggi vediamo come fare una semplice pasta ai gamberi.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di gamberetti350 g di linguine o pennette250 g di funghi (vanno bene anche quelli in scatola)150 g di piselli fini40 g di burro1 aglio¼ di bicchiere di vino bianco1 limone non trattatoprezzemolopepe neroolio d’olivasale
Prima di tutto scaldate l’acqua per la pasta con mezzo cucchiaio di sale: a proposito andranno bene delle classiche linguine ma anche delle pennette integrali che daranno un tocco più deciso ai sapori. Seguite poi questa procedura per pulire i gamberi (articolo su www.supercuoca.it). Dopo aver eseguito l’operazione, mettete un filo d’olio in padella con l’aglio tritato e lasciatelo soffriggere e fiamma bassa per appena un minuto. Aggiungete subito i funghi (se sono freschi tagliateli a fettine) e i piselli insieme al vino bianco. Lasciate evaporare il vino e, se la cottura deve essere prolungata ancora di qualche minuto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Proprio alla fine mettete anche i gamberi che avete già pulito e lasciate cuocere senza esagerare perché ai gamberi serve davvero nulla per terminare la cottura. Assaggiate per vedere se manca del sale.Nel frattempo l’acqua in pentola dovrebbe essere bollente, fate cuocere la pasta e scolatela un minuto prima della cottura. Mettetela a saltare in padella insieme agli altri ingredienti e se il tutto risulta un po’ troppo secco aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Aggiungete anche il burro che sciogliendosi formerà una salsina delicata e dolce. Assaggiate nuovamente e se pensate che sia troppo stucchevole, spruzzate qualche goccia di limone per dare una nota di acidità al piatto.
Spegnete il fuoco e grattugiate la scorza del limone sopra la pasta ai gamberi condendo con del pepe nero e abbondante prezzemolo. Il piatto è servito.