gr 350 di pasta
gr 200 di polpa di riccio
4 gambi di carciofi
1 spicchio d'aglio
1 limone
olio d'oliva
burro e prezzemolo (facoltativi)
Preparazione:
Priva i carciofi dei loro gambi, spellali, tagliali e versali, man mano, in una ciotola capiente con acqua fredda ed il limone spremuto, per evitare che anneriscano,quindi tagliali grossolanamente. In una padella fai imbiondire leggermente l'aglio spellato in 3 cucchiai d'olio e, quando sarà ben caldo, versa i gambi dei carciofi e falli rosolare a fiamma vivace per qualche minuto, regola di sale, abbassa la fiamma, rimescola e fai cuocere per 20 minuti. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolala al dente e versala nella padella con i carciofi, mescola e fai insaporire, quindi versa i ricci di mare, rimescola ancora, aggiungi, a piacere, una noce di burro e fai saltare il tutto fino a che si sarà formata la classica 'cremina', spegni il fuoco e spolverizza la pasta con prezzemolo fresco tritato e servi in tavola.http://fooditalianblog.blogspot.com/feeds/posts/default