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Ingredienti: per 4 persone
Per la pasta:
Farina 200 g
Cacao 2 cucchiai
Uova 2
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Per la farcia:
Gorgonzola 150 g
Ricotta 100 g
Pere mature1
Grana padano 30 g
Per il condimento:
Burro 60 g
Miele di castagno 1 cucchiaio
Bacche di vaniglia 1
Sale q.b.
Offrire il proprio cuore è sempre la scelta giusta... Se poi è anche fondente al cacao con pere e gorgonzola ancora meglio.
Preparazione: 20’
Cottura: 20’
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Per la pasta:
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Disponete la farina a fontana, unite al centro il cacao, due cucchiaini colmi di olio, un pizzico di sale e le uova.
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Impastate energicamente fino a ottenere un composto sodo e omogeneo.
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Formate una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e fate riposare per circa mezz’ora.
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Per il ripieno:
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Amalgamate il gorgonzola, la ricotta e il parmigiano; aggiungete la pera, sbucciata e tagliata a dadini, e mescolate.
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Trascorso il tempo di cottura, tirate la sfoglia sottile e disponete noci di ripieno su metà pasta.
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Chiudete con l’altra metà della sfoglia e con un tagliapasta grande a forma di cuore ricavate tanti cuori.
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Calcolatene tre a testa. Lessate i cuori in abbondante acqua leggermente salata.
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In una padella fate sciogliere il burro con la vaniglia.
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Scolate i cuori, versateli in padella con il burro e mantecate velocemente.
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Disponeteli nei piatti, guarnite con un filo di miele di castagno e servite.
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