Ingredienti:
500 gr di mandorle con la buccia;
500 gr di zucchero semolato;
Procedimento:
In una,capiente,padella tostare le mandorle.Unire,quindi lo zucchero semolato...
....e lasciarlo caramellare.Con un cucchiaio di legno,inziare a mescolare.....
....in modo da far aderire il caramello alle mandorle.Trasferire il tutto su un vassoio d'acciaio,leggermente unto con olio,e livellare.
Una volta che il croccante è completamente raffreddato,spezzettarlo e frullarlo in modo da ottenere una polvere.
Frullare,ripetutamente la polvere di croccante fino ad ottenere una pasta.Invasettare e riporre in frigo.
Questo è il risultato finale.
Questa la consistenza della pasta.
Nota:si può utilizzare in aggiunta alla crema pasticcera,per preparare gelati,sorbetti e torte.http://dolcesalatomio.blogspot.com/feeds/posts/default?alt=rss