- 500 g pasta sottile per lasagne
- 700 g zucchine tenere
- 120 g circa fiori di zucchine e zucca peso pulito
- 2 rametti di salvia
- 900 g passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 200 g circa grana grattugiato
- sale, pepe
- 1 peperoncino piccante (facoltativo)
Preparazione :
Lavare, asciugare le zucchine e tagliare a rondelle. In una padella cuocere le zucchine con uno spicchio d'aglio, in qualche cucchiaio di olio extravergine, insieme ai fiori puliti e le foglie di salvia, lavate e tagliuzzate, per circa 10 minuti e lasciare raffreddare.
In un altra padella insaporire in 3 cucchiai olio extravergine il peperoncino tagliato a rondelle con uno spicchio d'aglio tagliuzzato, unire la polpa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, profumando con una manciata abbondante di basilico. Lasciare raffreddare.
E ora si può comporre la pasta :
Mettere sul fondo di una pirofila un mestolo di salsa di pomodoro sistemare uno strato di pasta, distribuire un altro strato di salsa di pomodoro, uno con delle zucchine saltate in padella, parmigiano grattugiato e proseguire con le operazioni fino al esaurimento degli ingredienti. Infornare a 180 ° per circa 20 minuti e servire calda, tiepida o anche fredda.
Una pasta molto buona per chi con la carne non ha un buon rapporto, che si può chiamare vegetariana, anche se nel mio vocabolario non uso molto questo termine, perché a casa mia la carne qualche volta si mangia, non ci dispiace, pero, anche se dobbiamo rinunciare qualche volta alla carne, non facciamo fatica, visto che si possono preparare dei piatti gustosi anche senza. Questo è una buona dimostrazione di un piatto abbastanza veloce, semplice, gustoso e leggero e buono in ogni occasione !
“Con questa ricetta partecipo al contest “Il Pomodoro italiano si veste di Gusto” di Chiarapassion in collaborazione con La Fiammante”.