La ricetta di oggi è una pasta con una salsa a base di mascarpone e gorgonzola; questi due formaggi sono un abbinamento perfetto per il palato, perché la dolcezza e la freschezza del primo si fonde con l'inconfondibile aromaticità del secondo.
Io ho usato Duetto dell'azienda Mauri che in un solo formaggio unisce il cremoso mascarpone e l'erborinato gorgonzola, una soluzione pratica e golosa.
Ingredienti per 4 persone:
350 g di pasta tipo penne
300 g di Duetto- mascarpone + gorgonzola di Mauri
oppure 140 g di mascarpone e 160 g di gorgonzola dolce
1 cucchiaino di burro o 2 cucchiai di latte
30 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
sale
Fate tostare leggermente i pinoli.
In una padella saltapasta fate fondere il burro o riscaldare il latte, unite il gorgonzola ed il mascarpone spezzettati e cuocete fino a che il formaggio non si è sciolto.
Appena il formaggio si sarà fuso e la crema sarà omogenea, spegnete la fiamma a tenete in caldo.
Lessate le pennette in acqua bollente salata, scolatele al dente e versatele nella padella con la salsa; mescolate con cura, cospargete di parmigiano e di pinoli tostati e servite.