Pasta al sapore d’estate

Ingredienti

• 320 gr. di pasta formato medio tipo castellane o conchiglie
• 200 gr. di melanzana a cubetti piccoli
• 1 cipolla rossa tagliata a piccoli pezzi
• 100 gr. di olive snocciolate e tagliate a rondelle
• 2 cucchiai di capperi piccoli dissalati
• Foglie di basilico fresco
• 1 patata media tagliata a cubetti
• 1 peperone rosso tagliato a dadini
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.

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• Tempo Preparazione:
  10 minuti
• Tempo Cottura:
  20 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vernaccia di S.Gimignano

Primo piatto preparato con verdure ed aromi di stagione, molto profumato e saporito. La preparazione di questa ricetta vegetariana e leggera è semplice e veloce. Taglia le verdure a cubetti molto piccoli in modo che si cucinino velocemente e rilascino tutto il loro sapore. Prima di servire in tavola puoi spolverizzare con una bella macinata di pepe rosa.

Versa l’olio extravergine di oliva in una padella ampia ed antiaderente.

Unisci subito la cipolla e lasciala rosolare per un paio di minuti.

Quindi aggiungi tutte le melanzane tagliate a cubetti: melanzane, peperoni e patate.

Condisci con il sale, mescola bene e lascia cuocere a fiamma dolce e a pentola coperta.

Nel frattempo porta ad ebollizione una pentola con acqua abbondante e salata e poi tuffaci la pasta facendola cuocere al dente.

Aggiungi alle verdure le foglie di basilico, i capperi e le olive.

Mescola bene, bagna con un paio di mestolini di acqua bollente della pasta e continua la cottura finchè le castellanenon si sono cotte al dente.

Quando la pasta è pronta, preleva ancora un mestolino di acqua di cottura e bagna le verdure.

Quindi scolala e versala nella padella con il condimento.

Alza la fiamma e mescola facendo ben incorporare tutti gli ingredienti in modo che la pasta si insaporisca alla perfezione.

Dopo un paio di minuti, spegni il fuoco ed impiatta.

Distribuisci la pasta con il condimento nei piatti e servi in tavola.

Buon appetito!!!!!

Strumenti Necessari

• 1 padella ampia ed antiaderente