una ricetta veloce e profumata, da fare in pochi minuti con tutto il sapore e la bontà delle verdure
ingredienti per 4 persone
320 gr di pasta corta
1 melanzana media
2 peperoni dolci carnosi verdi
500 gr di pomodorini freschi
1 peperoncino piccante
4 cucchiai di olio d'oliva
1 spicchio d'aglio
una decina di foglie di basilico
sale q.b.
lavare e mondare tutte le verdure, tagliare le melanzane a fettine sottili, i peperoni a rondelle e i pomodori tagliati in quattro spicchi
nella padella far soffrigere nell'olio l'aglio e il peperoncino piccante, poi aggiungete le melanzane e i peperoni e fate saltare e rosolare per 5 minuti poi aggiungete i pomodori, il sale,le foglie di basilico spezzettate e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti
intanto fate cuocere la pasta e quando è cotta scolatela e versatela nella padella del sugo, fate saltare per pochi secondi e servite subito.