Pasta all’agro

In più occasioni abbiamo mostrato quanto i limoni costituiscano un risorsa importantissima nella gastronomia siciliana. Li ritroviamo in certi antipasti, nei secondi, in alcuni contorni ed ovviamente anche in campo dolciario non potevano mancare, ma possono essere assenti dai primi? La risposta la troverete nella ricetta che stiamo per presentarvi.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di conchiglie,
qualche filo di erba cipollina,
1 limone,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata con l’aggiunta di 1 cucchiaio d’olio. Scolarla al dente, rovesciarla in una terrina e lasciarla raffreddare, rimestando ogni tanto. Nel frattempo, in una ciotola mescolare il succo di limone con 2 cucchiai di olio, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe e l’erba cipollina, lavata e tagliuzzata. Versare questa salsa sulla pasta fredda e mescolare.