I miei giorni di riposo dal lavoro sono come i vostri weekend, e quando arrivano sono l'occasione giusta per provare ricette che trovo qui e la su internet, pinteres, riviste o semplicemente dettate dalla mia fantasia. Quella che vi propongo oggi è semplice semplice, come tutte le ricette che trovate sul mio blog, la versione "2.0" della pasta all'uovo classica. Visto che ormai siamo in primavera inoltrata, ho pensato di dare un tocco di colore alla classica pasta all'uovo, verde utilizzando gli spinaci, rossa utilizzando la rapa.
PASTA ALL'UOVO VERDE
Ingredienti:
100 g di spinaci lessati1 uovo 200 g di farina 00
In una ciotola versare la farina e creare un foro ampio al centro dove andremo ad adagiare le uova sgusciate e gli spinaci precedentemente frullati. Con una forchetta iniziare a sbattere leggermente le uova amalgamando poca alla volta la farina e gli spinci. Quando le uova si saranno amalgamate quasi completamente iniziare ad impastare a mano creando una palla omogenea. A questo punto facciamo riposare l'impasto 20 minuti e successivamente andiamo a stenderlo con il mattarello andando a creare a piacere il tipo di pasta.
PASTA ALL'UOVO ROSSA
Ingredienti:una piccola rapa rossa olio q.b.1 uovo 200 g di farina 00
Frullare la rapa rossa con l'olio, creando una crema. In una ciotola versare la farina e creare un foro ampio al centro dove andremo ad adagiare le uova sgusciate e la crema di rapa precedentemente creata. Con una forchetta iniziare a sbattere leggermente le uova amalgamando poca alla volta la farina e la crema di rapa. Quando le uova si saranno amalgamate quasi completamente iniziare ad impastare a mano creando una palla omogenea. A questo punto facciamo riposare l'impasto 20 minuti e successivamente andiamo a stenderlo con il mattarello andando a creare a piacere il tipo di pasta.