Pasta alla bottarga di muggine L’oro di Sardegna

La bottarga è un alimento conosciuto sin dall’antichità ed è stato sempre molto apprezzato per il suo sapore deciso ed indimenticabile. La bottarga, detta anche “oro di Sardegna”, è richiesta anche in Giappone, Francia e Germania. Il gusto particolare della bottarga prodotta in Sardegna deriva da diversi fattori legati al mare nel quale vengono pescati i muggini, al clima,alle tecniche di lavorazione e al mantenimento delle antiche tradizioni.

Ingredienti:
400 grammi di spaghetti
Olio extra vergine d’oliva
30 grammi di bottarga di muggine
1 spicchio di aglio

Mettiamo gli spaghetti a cuocere in acqua salata, grattugiamo la bottarga e mettiamola in una terrina con un filo di olio a macerare. In una padella scaldiamo circa 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva, uniamo l’aglio intero e la bottarga e facciamo scaldare. Scoliamo gli spaghetti, uniamoli nella padella con il condimento, facciamo insaporire per circa 5 minuti e serviamo caldo spolverando con altra bottarga. Se gradite,guarnite il piatto con qualche ciuffo di prezzemolo.