Considerata l’antagonista della carbonara, la pasta alla gricia è uno dei primi piatti più celebri della cucina laziale. Semplice da preparare, questa ricetta richiede l’utilizzo di ingredienti di prima qualità.
Ingredienti
- 400 gr. di rigatoni
- 250 gr. di Guanciale
- 60 gr. di Pecorino romano
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tagliate il guanciale a listarelle
- Fatele rosolare in una padella antiaderente a fuoco basso, fino a che diventerà trasparente
- Nel frattempo lessate la pasta senza salarla
- Scolate la pasta e pepatela
- Nel sughetto del guanciale aggiungete un po’ di acqua di cottura
- Fate saltare i rigatoni nel sughetto e condite con abbondante pecorino romano