Pasta alla ricotta

La pasta con la ricotta al pari della pasta ai quattro formaggi è un piatto molto diffuso e che piace sia a grandi che ai bambini e questo ne accresce enormemente la diffusione. La realizzazione è estremamente semplice e l’unico segreto per una perfetta realizzazione di questo primo risiede nel procurarsi sempre materie prime a km zero per poter garantire un’alta qualità e resa degli ingredienti.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pasta corta,
200 g di ricotta,
olio,
1/2 kg di pomodori pelati e tagliati a filetti,
1/4 di cipolla tritata,
basilico tritato,
sale e pepe q.b.

Procedimento:

In un tegame far imbiondire la cipolla nell’olio, versarvi i filetti di pomodoro, salare, pepare e lasciar cuocere 10′, poi unire il basilico e continuare la cottura per altri 10′. Intanto, lessare la pasta al dente poco salata. Passare la ricotta al setaccio e raccogliere nella zuppiera la parte più liquida del sugo. Scolare la pasta, versarla nella zuppiera, mescolare bene e aggiungere la ricotta e il resto del sugo. Rimescolare ancora e servire subito.