Vi proponiamo una ricetta molto semplice per gustare la gialla zucca fresca e matura unita alla cremosa ricotta. La pasta alla zucca è un primo piatto autunnale facile da realizzare e gradito ai vegetariani.
Pasta alla zucca con ricotta
Ingredienti
Zucca gialla 800 gr
Burro 20 gr
Ricotta fresca 2 cucchiai
Scalogno 1
Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Erbette profumate a piacere (basilico,menta,origano)
Sale e Pepe
Pasta mezze penne integrali 300 gr
Sbucciate la zucca gialla e fatela a dadini . In una casseruola, possibilmente di terracotta, fatela saltare nel burro con un trito di erbe aromatiche che esaltano il suo sapore dolciastro. Dopo averla insaporita mettete il tutto nel frullatore, aggiungendovi la ricotta. fate andare sinchè non otterrete una crema morbida che utilizzerete per condire la pasta. Intanto preparate l’acqua a bollore e fate cuocere la pasta. Scolate e in una zuppiera amalgamate la zucca con la pasta. Finite la vostra preparazione con un trito di prezzemolo ed una spruzzata di parmigiano grattugiato.