INGREDIENTI
300gr. di pasta corta mista
15 foglie di basilico
aglio
15 mandorle pelate
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 pomodori maturi
3 zucchine
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate con cura il basilico e dopo averlo asciugato frullatelo con lo spicchio di aglio sbucciato, le mandorle pelate, il parmigiano, un pò di olio extravergine e un pizzico di sale, fino ad ottenere una salsa cremosa.
- Tagliate quindi per il lungo la parte verde delle zucchine, ottenendo delle fette spesse 5mm. circa.
- Riducete a falde i pomodori.
- Prendete quindi gli appositi stampini e ritagliate stelle di diversa grandezza dalle zucchine e dai pomodori.
- Fate lessare la pasta e gettatela in padella facendola saltare con le stelline di verdure e la salsa frullata, per due minuti.