INGREDIENTI: 90 gr di zucchero semolato, 60 gr di farina "00", 60 gr di fecola di patate, 2 uova, semini di vaniglia, la scorza di 1/2 limone.
PROCEDIMENTO: Separate i tuorli dagli albumi in due diverse terrine,montate prima gli albumi a neve fermissima,aggiungete la metà dello zucchero dopo qualche istante e continuate a frullare; unite l'altra metà dello zucchero ai tuorli e montate bene,finchè sarà un composto gonfio e chiaro; unite gli albumi con la vaniglia e la scorza di limone al composto di tuorli,e,poco per volta mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto,infine aggiungete la farina e la fecola setacciate,sempre mescolando con delicatezza. Foderate con un foglio di carta forno una teglia rettangolare e stendete il composto ottenuto in uno strato sottile,livellate con una spatola a gomito e infornate a 200°C per circa 12/15'. Sfornate,lasciate freddare e staccate delicatamente dalla carta forno; potete utilizzare questa base per rotoli farciti e torte moderne.
17 Ottobre 2012