Ingredienti:
- 250 g Farina
- 140g burro
- 6 cucchiai di acqua fredda
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Porre la farina a fontana nel piano di lavoro.
- Unire il sale e il burro a pezzetti.
- Iniziate ad impastare delicatamente per amalgamare gli ingrdienti.
- Aggiungete poco a poco l'acqua continuando ad impastare con maggior vigore fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e morbido.
- Date all'impasto una forma a palla e avvolgetela in un foglio di alluminio .
- Lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora.
- Stendete con il mattarello una sfoglia di circa un centimetro di spessore e ripiegarla in tre. Stendere nuovamente e ripiegare in tre ancora una volta.
- Avvolgete l'impasto in uno strofinaccio infarinato e lasciate riposare ancora per mezz'ora. Adesso potrete utilizzarla a seconda della ricetta che volete preparare.
Ricette con la pasta brisée: