La pasta brisé è l'impasto classico per le torte salate,ma con qualche accortezza possiamo usarla anche come base delle nostre crostate.
Io la preparo con il procedimento della pasta frolla delle sorelle Simili che ho scoperto su cookaround
Ecco come la preparo io:
Ingredienti
150 gr di burro
250 gr di farina
2 cucchiai di zucchero
poca acqua fredda
Per ottenere un buon risultato è necessario che gli ingredienti siano ben freddi per questo io ho adottato questo procedimento
Per prima cosa metto un po' di acqua in freezer,peso e riduco a pezzi piccoli il burro e metto anch'esso in congelatore.
Passati alcuni minuti,verso la farina sulla spianatoia ,faccio la classica fontana dove al centro metto burro freddato e zucchero.
Sbriciolo insieme questi tre ingredienti con la punta delle dita;aggiungo circa due cucchiai di acqua e finisco di amalgamare utilizzando un tarocco di plastica.Per ultimo formo una palla con l'impasto ottenuto che avvolgo nella pellicola e lascio in frigo per circa 2 ore.