Ingredienti per 4 persone
350 gr di pasta tipo bucatini
150 gr di salamino piccante
1 scalogno
200 gr di pomodori pelati
origano
un mazzetta di prezzemolo
pecorino grattugiato
olio di oliva extravergine
sale, pepe
foglie di basilico fresche, per guarnire
Preparazione dei bucatini al salamino
Togliete al salamino la pellicina che lo ricopre e poi tagliatelo a fettine sottili su un tagliere di legno, servendovi di un coltello dalla lama ben affilata. Pelate lo scalogno e tritatelo finemente Scaldate in un largo tegame due cucchiai di olio, unitevi lo scalogno e fate rosolare .
Quindi aggiungetevi il salamino e fate insaporire per alcuni minuti. Incorporate i pela ti grossolanamente tritati, salate, pepate e insaporite con un pizzico di origano. Cuocete la salsa a fuoco moderato per l0 minuti mescolando spesso.
Nel frattempo lessate in acqua bollente salata i bucatini, quindi scolateli e fateli saltare in una padella con il sugo che avete preparato in precedenza. ' Cospargete con due cucchiai di pecorino, una manciata di prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente in tavola la pasta calda.