Prima di postare il dolce che ho preparato per San Valentino,voglio pubblicare la ricetta della pasta choux di Sal De Riso.E' una base molto usata nella pasticceria ma non solo.Posso dirvi che questi bignè mi hanno proprio "conquistata",sono perfetti un gusto piacevole e la loro consistenza una volta cotti non cambia nei giorni successivi.Entrano a tutti gli effetti nel mio libro delle ricette.
Ingredienti:
(a me son venuti circa 100)
250 gr di acqua;
250 gr di burro;
300 gr di farina;
7 uova medie;(circa 300-350 gr)
5 gr di sale.
Procedimento:
In una pentola far sciogliere il burro con l'acqua.Aggiungere il sale e quando arriva ad ebollizione unire ,in una sola volta,la farina...
...quindi mescolare velocemente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti.Versare il contenuto nella planetaria e lavorare per 30 secondi in modo da far raffreddare un pò il composto.Aggiungere le uova in due volte..
...mescolare fino ad ottenere una crema morbida,tipo crema pasticcera.Imburrare una teglia e formare i bignè.Infornare,in forno preriscaldato,a 210° per 25 minuti a forno statico.
Questo il risultato finale.
L' interno dei bignè.
Nota: si possono conservare per qualche giorno in frigo riposto in appositi sacchetti alimentari.