INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE
Per la bianca
1 uovo intero
Sale q.b
100 g di farina 00
Per la rossa
1 uovo intero
Sale q.b.
100 g di farina 00
1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro
Per quella verde
1 uovo intero
Sale fino q.b.
100 g di farina 00
1 cucchiaio di Spinaci tritati finemente
Per quella rossa, in una ciotola, rompere le uova, aggiungere il concentrato concentrato o gli spinaci, sbattere e legare gli ingredienti, versare al centro nel buco creato della farina, e unire bene tra loro .
Io per la mia sfoglia questa volta ho usato solo quella bianca e quella rossa.
PREPARAZIONE
1 – Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, al centro creare un buco
2 – romperci dentro le uova e aggiungere una presa di sale fino mescolare con la forchetta sbattendo le uova raggruppano la farina.
3 – Continuare a impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo
4 – avvolgere nella pellicola da cucina
5 – lasciare riposare 2 ora nella parte bassa del frigorifero.
6 – Formare dei rettangoli di pasta con spessore di 0,2 cm , sovrapporre i rettangoli alternando i colori, tagliare poi a fette e tirare la sfoglia come di consueto fare, a mano o con l’apposita macchina per la pasta.