INGREDIENTI PER4PERSONE
• 320 gdi pasta lunga tipo pici, spaghetti, bucatini, linguine, ziti o regine • 8 filetti acciughe sott’olio • 100 gdi mollica di pane raffermo (o di pangrattato) • 2spicchi di aglio • 1peperoncino piccante • olio extravergine di oliva • prezzemolo • sale • pepe
In una padella antiaderente tostate il pane raffermo grattugiato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno cercando di non farla bruciare. Mettetela da parte. Tritate le acciughe e versatele nella stessa padella con 4 cucchiai di olio e l'aglio leggermente schiacciato. A metà cottura eliminate l'aglio. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il composto di acciughe e metà della mollica. Mescolate bene e servite caldo aggiungendo sui piatti il resto della mollica di pane, il prezzemolo e il peperoncino.