Pasta con acciughe e molliche tostate

Da Cannelle

 Se avete fretta e volete preparare un ottimo piatto in un battibaleno vi consiglio pasta con acciughe e molliche tostate:
INGREDIENTI PER4PERSONE
   320 gdi pasta lunga tipo pici, spaghetti, bucatini, linguine, ziti o regine    8  filetti acciughe sott’olio    100 gdi mollica di pane raffermo (o di pangrattato)    2spicchi di aglio    1peperoncino piccante    olio extravergine di oliva    prezzemolo    sale    pepe
In una padella antiaderente tostate il pane raffermo grattugiato, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno cercando di non farla bruciare. Mettetela da parte. Tritate le acciughe e versatele nella stessa padella con 4 cucchiai di olio e l'aglio leggermente schiacciato. A metà cottura eliminate l'aglio. Scolate la pasta al dente, versatela nella padella con il composto di acciughe e metà della mollica. Mescolate bene e servite caldo aggiungendo sui piatti il resto della mollica di pane, il prezzemolo e il peperoncino. Potete sostituire il peperoncino con abbondante pepe oppure con scorza di limone grattugiata Per rendere il piatto più sfizioso potete aggiungere al soffritto di acciughe una manciata di capperi e di olive nere denocciolate C@nnelle 

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