320gr di pasta200 gr di gamberetti 1 cespo di radicchio di Treviso1/2 cipolla1 arancia1 spicchio di aglio1 bicchierino + 1 cucchiaio di cognac olio extravergine di olivasale, pepePrendiamo l'arancia e grattugiamo la buccia a scagliette, poi spremiamo il succo e aggiungiamo a questo un cucchiaio di cognac. Tagliamo sottilmente la cipolla e il radicchio; prendiamo una padella della capienza giusta per far saltare dopo la pasta, versiamo un filo di olio e facciamo rosolare la cipolla, aggiungiamo il radicchio e lasciamolo appassire per pochi minuti. Versiamo a questo punto il succo dell'arancia e la scorza, regoliamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere coperto per 15 minuti. Nel frattempo occupiamoci dei gamberetti; prendiamo una padella e facciamo rosolare l'aglio in un filo di olio, aggiungiamo i gamberetti e facciamo colorirli, poi sfumiamo con il cognac restante, regoliamo di sale e portiamo a cottura. Per risparmiare un pò si possono usare anche i gamberetti surgelati, in questo caso mettiamone pure qualcuno in più perché in cottura tendono a restringersi. Mettiamo a cuocere la pasta del formato che più ci piace e una volta pronta, tuffiamola nella padella con la salsa all'arancia e radicchio, aggiungiamo i gamberetti e efacciamo saltare per qualche minuto e il piatto è pronto.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cooking Kuki:
e al contest di Sale e coccole: