Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 45 minuti circa
INGREDIENTI
300gr. di pasta corta a piacere (farfalle, penne…)
500gr. di asparagi
300gr. di pomodori
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 peperoncino
1 spicchio di aglio
sale
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PROCEDIMENTO
- Mondate gli asparagi, lavateli in acqua fredda corrente, tagliate le punte e cuocetele per 10 minuti in poca acqua bollente salata. Scolatele quando saranno cotte ma ancora belle sode. Pulite i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzetti.
- In una padella antiaderente, scaldate l’olio e fatevi rosolare l’aglio tagliato a metà e il peperoncino sbriciolato. Unitevi gli asparagi e i pomodori, salate e terminate la cottura.
- Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta e scolatela al dente. Unitela al condimento, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti ed insaporire la pasta, quindi servite subito, spolverizzando con parmigiano grattugiato.