Pasta con fondi di carciofo
Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 45 minuti circa
INGREDIENTI
350gr. di pasta corta a piacere (penne, sedanini, mezze penne, fusilli, farfalle…)
1 confezione di cuori di carciofo surgelati da 250gr.
1 cipolla media
1 manciatina di foglie di prezzemolo
1 spicchio di aglio
30gr. di burro
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di succo di limone
1 acciuga sotto sale
sale
pepe macinato fresco
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PROCEDIMENTO
- Scongelate i cuori di carciofo in un recipiente di acqua bollente e scolateli molto al dente, asciugateli con carta da cucina e tritateli grossolanamente.
- Fate scaldare abbondante acqua; appena inizia a bollire salatela, buttatevi la pasta e mescolate.
- Intanto sbucciate e tritate la cipolla, il prezzemolo e l’aglio infine fate appassire il tutto in una padella con olio e burro, unite i fondi di carciofo e lasciateli insaporire a fuoco basso per circa una decina di minuti. Spruzzateli con il succo di limone.
- Sciacquate l’acciuga per eliminare tutto il sale, diliscatela e aggiungete i filetti spezzettati ai carciofi, mescolate.
- Scolate la pasta al dente, versatela in una zuppiera calda, conditela con un filo di olio crudo, una presa di sale, una macinata di pepe, il sugo preparato e servite.