Pasta con i fagiolini
Sino a qualche mese fa non conoscevo questa ricetta, suggeritami dalla mia amica Antonella e spiegataci gentilmente dalla sua mamma. Come ben sapete le ricette - quelle delle mamma - mi intrigano, ma in questa c'è di più perchè anche la nonna di Antonella cucinava la pasta con i fagiolini e quindi siamo di fronte ad una ricetta di famiglia nonchè tipica della Campania. E' preferibile usare i fagiolini a metro per la realizzazione di questo piatto, ma se non ne avete come me, potete usare i classici fagiolini. Oggi ho preparato e mangiato questo piatto scoprendo una ricetta che non abbandonerò: ciò che mi ha particolarmente colpito è stato il profumo e sapore delle foglie di sedano che si abbinano magnificamente con i fagiolini.
Ricetta per 2 persone
Ingredienti
- 140 g di spaghetti/linguine spezzate
- 150 g di fagiolini lessati
- 4/5 pomodori
- 2 cucchiai d'olio oliva/extravergine
- sale e pepe q.b.
- 3/4 foglioline di sedano
- mezzo spicchio d'aglio
Tempo preparazione circa un'ora
Difficoltà bassa
Procedimento
Sbollentate i fagiolini, scolateli e tagliateli in due o tre parti.
Nel frattempo in una pentola alta (dove cuocerete la pasta) unite olio, aglio tagliato in piccoli pezzi e pomodoro.
Lasciate cuocere qualche minuto ed aggiungete le foglioline di sedano, salate e pepate.
Portate a cottura i pomodori, aggiungendo un pò d'acqua se fosse necessario.A questo punto allungate l'acqua (la quantità d'acqua aggiunta in questa fase renderà il piatto più o meno brodoso: se lo desiderate quasi asciutto aggingete un bicchiere d'acqua ogni 70 g di pasta), portate a bollore e buttate la pasta. Dopo qualche minuto aggiungete i fagiolini tagliati.
Portate a cottura e servite ben calda.
Buon appetito!
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