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Pasta con il macco di fave fresche

Da Ciccia

Il procedimento per realizzare questa ricetta è molto semplice.
Pulite le fave, lavatele e bollitele in acqua salata.
Scolatele e sgusciatele.
Frullate le fave con il mixer, aggiungendo un poco di acqua di cottura fino a quando non otterrete una crema omogenea.
In un tegame fate soffriggere la cipolla con l’olio, facendola imbiondire a fuoco lento.
Aggiungete la pancetta e amalgamate bene gli ingredienti.
Pasta con il macco di fave fresche
Quando la pancetta risulta dorata aggiungete la crema di fave e  proseguite la cottura per qualche minuto aggiustando di sale e mescolando per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Pasta con il macco di fave fresche
Cuocete la pasta in abbondate acqua salata e scolatela al dente.
Conditela con il macco di fave, spolverizzate con il pecorino grattugiato e servite.
Pasta con il macco di fave fresche


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