Questa ricetta è ottima anche fredda, come pasta estiva. In tal caso lessarla, scolarla al dente e disporla su un piatto molto largo, condirla con un filo d'olio, mescolarla e farla raffreddare
Unire il condimento, mescolare e lasciar riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
- 80 g di tonno in scatola (peso sgocciolato)
- 3 olive nere
- 3 olive verdi
- 2 filetti di alice (acciughe) sott'olio
- 1/2 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- 160 g di pasta
PREPARAZIONE
Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo finemente con una forchetta.
Snocciolare le olive e spezzettarle.
Preparare i filetti di acciughe sott'olio tamponandoli con carta da cucina e sminuzzarli anch'essi
Tritare la cipolla e gettarla in una padella con due cucchiai d’olio.
Portare sul fuoco e farla appassire a fiamma vivace.
Quando avrà assunto un aspetto dorato aggiungere l'acciuga e l’aglio schiacciato
Girare frequentemente con un cucchiaio di legno per 1-2 minuti, fintanto che l’acciuga non si sfalda completamente.
Aggiungere il tonno, le olive ed amalgamare il tutto.Saltare per qualche minuto, quindi unire una manciata di origano.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarla, aggiungere un mestolo di acqua di cottura nella padella del condimento, quindi riaccendere il fuoco.
Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento per qualche minuto, girando di frequente.
Servire immediatamente decorando con altro origano.